Nocino & die Getränke Parmas
Nocino & die Getränke Parmas liegt auf dem Audio-Spaziergang von Gingerguide durch Parma. Plan ungefähr ca. 30 Min. ein: genug, um es anzuschauen, vor Ort eine zwei- bis dreiminütige Geschichte zu hören und den KI-Guide alles zu fragen, was die Geschichte offenlässt.
- Art Brennerei
- Empfohlener Aufenthalt ca. 30 Min.
- Parma Guide Parma
Über Nocino & die Getränke Parmas
Parmas Getränkekultur ist ebenso unverwechselbar wie seine Küche, im Mittelpunkt stehen Nocino (ein bittersüßer Nusslikör aus unreifen grünen Walnüssen, die in Alkohol ziehen), Lambrusco (der leicht perlende Rotwein, ideal, um Parmas gehaltvolle Salumi aufzubrechen) und die heimischen Fortana- und Malvasia-Weine der Parmesaner Hügel.
Die Getränkekultur Parmas ist eine Fortsetzung seiner Esskultur, geformt von demselben landwirtschaftlichen Reichtum und demselben grundsätzlichen Beharren auf Qualität. Nocino ist die unverwechselbarste heimische Spirituose: ein dunkler, geschmacksintensiver Likör, für den unreife grüne Walnüsse, am Johannistag (24. Juni) gepflückt, bevor die Schale hart geworden ist, in Getreidealkohol mit Zucker und Gewürzen mazeriert und anschließend monatelang gereift werden. Der entstehende Likör ist dunkelbraun bis schwarz und hat ein vielschichtiges Aroma, das bittere Walnüsse, Vanille, Zimt und die leichte Adstringenz der Tannine aus den grünen Schalen verbindet. Traditionell stellte jede Familie auf dem Land um Parma ihren eigenen Nocino her, und die Tradition lebt sowohl zu Hause als auch in gewerblicher Erzeugung weiter. Lambrusco, der leicht perlende, trockene bis halbtrockene Rotwein der Emilia-Romagna, ist der natürliche Begleiter zu Parmas Salumi: Das leichte Prickeln und die Säure durchschneiden die Fülle von Prosciutto und Culatello so, wie es ein Stillwein nicht vermag. Der Colli di Parma DOC bringt in den Apenninenvorbergen südlich der Stadt heimische Malvasia-, Sauvignon- und Barbera-Weine hervor, und die Fortana-Traube (aus dem Gebiet der Po-Ebene nordwestlich von Parma) ergibt einen leicht tanninhaltigen, leicht perlenden Roten, der die traditionelle Begleitung zum Culatello ist.
Wusstest du schon? Das traditionelle italienische Rezept für Nocino verlangt, dass die grünen Walnüsse genau am 24. Juni gepflückt werden, am Fest Johannes des Täufers, einem Datum, das der Sommersonnenwende entspricht. Die Überlieferung will es, dass die Nüsse vor Sonnenaufgang gepflückt werden, von einer Frau, mit bloßen Händen, ohne dass ein metallenes Werkzeug die Nüsse berührt.
Wie lange dauert ein Besuch von Nocino & die Getränke Parmas?
Nimm dir rund ca. 30 Min. für Nocino & die Getränke Parmas. Das reicht für einen guten Blick und die vertonte Geschichte, und weil du das Tempo bestimmst, kannst du jederzeit länger bleiben.
Ist Nocino & die Getränke Parmas deine Zeit wert?
Nocino & die Getränke Parmas zählt zu den 20 vertonten Höhepunkten, die das Gingerguide-Team für Parma ausgewählt hat, also lohnt sich ein Blick. Hör die Geschichte für den Zusammenhang und frag den KI-Guide nach allem Weiteren.
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Sieh dir die Tour durch Parma kostenlos in der Gingerguide-App an.