Cave Santo Wines
Sur la visite audio à pied de Santorin dans Gingerguide, Cave Santo Wines est une étape d'environ ~90 min. Placez-vous devant, lancez la lecture pour une courte histoire racontée, et posez toute question au guide IA intégré.
- Type distillerie
- Visite conseillée ~90 min
- Santorin Guide de Santorin
À propos de Cave Santo Wines
La cave coopérative de Santorin, au bord de la caldeira au-dessus de Pyrgos, où l'Assyrtiko volcanique de l'île et le Vinsanto séché au soleil se dégustent sur une terrasse face au cratère inondé et au coucher du soleil.
Santo Wines est la cave coopérative de Santorin, installée au bord de la caldeira, dans le village de Pyrgos. Elle est née de l'Union des coopératives de Santorin, fondée en 1911, et son installation moderne de vinification et de dégustation a été construite en 1992. Selon la coopérative, elle s'appuie sur les nombreux vignerons de l'île et constitue le plus grand producteur de vin de Santorin, avec une terrasse qui domine la caldeira et le coucher du soleil.
Les vignobles de l'île poussent dans un sol volcanique de lave, de cendre et de pierre ponce, pauvre en matière organique mais riche en minéraux, ce qui donne aux vins une acidité élevée et un caractère minéral. Le cépage blanc phare, l'Assyrtiko, est né ici et reste vif même à pleine maturité. Beaucoup de vignes sont vieilles et non greffées, et sont conduites basses en forme de panier, appelée kouloura. La cave est aussi connue pour le Vinsanto, un vin doux de raisins séchés au soleil et élevé en fût de chêne.
Le saviez-vous ? Les vignes sont tressées en couronnes basses appelées kouloura, le fruit mûrissant à l'intérieur. Dans un endroit où il pleut rarement, la spirale capte la brume marine et la rosée nocturnes et les achemine vers les racines.
De combien de temps avez-vous besoin à Cave Santo Wines ?
Environ ~90 min conviennent bien pour Cave Santo Wines : le temps de bien regarder et d'écouter son histoire sur place. Restez si vous le souhaitez ; sur une balade en autonomie, rien n'est chronométré.
Faut-il s'arrêter à Cave Santo Wines ?
Oui : Cave Santo Wines fait partie des 12 lieux que l'équipe Gingerguide a documentés et racontés dans Santorin. L'histoire vous dit pourquoi l'arrêt en vaut la peine, et le guide IA complète ce que vous vous demandez encore.
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Jour 1 de l'itinéraire Santorin en 2 jours →
Mis à jour:
Écoutez l'histoire de Cave Santo Wines
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