La Mère Poulard
Sur la visite audio à pied de Mont-Saint-Michel dans Gingerguide, La Mère Poulard est une étape d'environ ~30 min. Placez-vous devant, lancez la lecture pour une courte histoire racontée, et posez toute question au guide IA intégré.
- Type historique
- Visite conseillée ~30 min
- Mont-Saint-Michel Guide de Mont-Saint-Michel
À propos de La Mère Poulard
L'auberge à la porte du Mont, célèbre depuis la fin du XIXe siècle pour une gigantesque omelette digne d'un soufflé, battue à la main et cuite sur un feu de bois ouvert pour les pèlerins épuisés.
La Mère Poulard est une auberge-restaurant historique à l'entrée du Mont-Saint-Michel, au début de la Grande Rue. Elle tient son nom d'Anne « Annette » Boutiaut Poulard (1851-1931), cuisinière et aubergiste qui épousa Victor Poulard en 1873. La maison est célèbre pour l'omelette de la mère Poulard, une omelette géante digne d'un soufflé, épaisse de plusieurs centimètres, battue dans des bassines de cuivre martelées à la main et cuite sur un feu de bois ouvert. On raconte qu'elle fut imaginée pour nourrir vite les voyageurs, les marées rendant les arrivées imprévisibles.
Aujourd'hui, l'établissement comprend un restaurant, un bar et un hôtel, et une biscuiterie associée, la Biscuiterie Mère Poulard, vend des sablés sous le même nom. L'omelette est notoirement chère, vendue à la portion, ses prix affichés se comptant couramment en dizaines d'euros. Les murs du restaurant portent les autographes d'hôtes célèbres, parmi lesquels Ernest Hemingway et Yves Saint Laurent. Les sources donnent tantôt 1879, tantôt 1888 comme date de fondation de l'auberge.
Le saviez-vous ? La recette « secrète » relève surtout du marketing. Annette Poulard l'aurait expliquée simplement : cassez de bons œufs, battez-les bien, ajoutez un bon morceau de beurre, jetez-y les œufs et continuez de secouer la poêle.
De combien de temps avez-vous besoin à La Mère Poulard ?
Environ ~30 min conviennent bien pour La Mère Poulard : le temps de bien regarder et d'écouter son histoire sur place. Restez si vous le souhaitez ; sur une balade en autonomie, rien n'est chronométré.
Faut-il s'arrêter à La Mère Poulard ?
Oui : La Mère Poulard fait partie des 11 lieux que l'équipe Gingerguide a documentés et racontés dans Mont-Saint-Michel. L'histoire vous dit pourquoi l'arrêt en vaut la peine, et le guide IA complète ce que vous vous demandez encore.
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Sources et pour aller plus loin
Où vérifier les faits sur La Mère Poulard et en lire davantage :
Mis à jour:
Écoutez l'histoire de La Mère Poulard
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