Mugaritz
Mugaritz liegt auf dem Audio-Spaziergang von Gingerguide durch San Sebastián. Plan ungefähr ca. 240 Min. ein: genug, um es anzuschauen, vor Ort eine zwei- bis dreiminütige Geschichte zu hören und den KI-Guide alles zu fragen, was die Geschichte offenlässt.
- Art Wahrzeichen
- Empfohlener Aufenthalt ca. 240 Min.
- San Sebastián Guide San Sebastián
Über Mugaritz
Andoni Luis Aduriz' Zwei-Sterne-Restaurant 20 Kilometer östlich von San Sebastián, regelmäßig unter den fünf besten der Welt gewählt, ist es das intellektuell provokanteste Restaurant Spaniens, wo sich das Essen in Philosophie, Poesie und Kunst auflöst.
Mugaritz, auf Baskisch "Eichengrenze", liegt in Errenteria, 20 Kilometer östlich von San Sebastián, in einem umgebauten Bauernhaus in den Hügeln über dem Urumea-Tal. Das Restaurant wurde 1998 von Andoni Luis Aduriz gegründet, nachdem er unter Ferran Adrià im El Bulli gearbeitet hatte. Seit 2005 hält es zwei Michelin-Sterne und wurde seit 2006 in jedem Jahr unter die fünf besten Restaurants der Welt gewählt (2011 und 2013 erreichte es Platz 2). Mugaritz nimmt unter den großen Restaurants der Welt eine besondere Stellung ein: Während Arzak darauf zielt, in einem verständlichen Genre außergewöhnlich gut zu sein, ist Mugaritz ausdrücklich konzeptuell und experimentell, seine Gerichte stellen regelmäßig die Annahmen der Gäste darüber infrage, was Essen sein kann. Eine Mahlzeit umfasst rund 20 Gänge, dauert etwa drei Stunden und führt vom Vertrauten ins Unheimliche. Vier Monate im Jahr (Januar bis April) bleibt das Restaurant geschlossen, während Aduriz und sein Team forschen und neue Konzepte für die kommende Saison entwickeln.
Wusstest du schon? Mugaritz wurde im Februar 2010 durch ein Feuer vollständig zerstört, Küche und Speisesaal brannten restlos nieder, sodass das Restaurant für mehrere Monate zum Wiederaufbau schließen musste. Aduriz und sein Team nutzten die erzwungene Pause, um Menü und Ansatz vollständig neu zu erfinden, und das im Juni 2010 wiedereröffnete Mugaritz galt als noch experimenteller als zuvor.
Wie lange dauert ein Besuch von Mugaritz?
Nimm dir rund ca. 240 Min. für Mugaritz. Das reicht für einen guten Blick und die vertonte Geschichte, und weil du das Tempo bestimmst, kannst du jederzeit länger bleiben.
Ist Mugaritz deine Zeit wert?
Mugaritz zählt zu den 20 vertonten Höhepunkten, die das Gingerguide-Team für San Sebastián ausgewählt hat, also lohnt sich ein Blick. Hör die Geschichte für den Zusammenhang und frag den KI-Guide nach allem Weiteren.
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Hör die Geschichte von Mugaritz
Sieh dir die Tour durch San Sebastián kostenlos in der Gingerguide-App an.